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    中金心水论坛116246:在家烘焙咖啡豆是可行的吗?

    时间: 2019-05-18 10:10:18

    中金心水论坛集聚天下115246 www.eycyg.tw

    随着咖啡市场的热络,

    烘豆的重要性逐渐受到大家的重视,

    对新鲜度的要求也越来越讲究。

    因此,有许多小伙伴想尝试在家自行烘焙生豆

    但是又担心

    在家烘焙咖啡豆不知道能否成功

    所谓的烘豆是指将生豆加热,制作成熟豆的过程。不需要为了烘焙生豆而准备专业的机器,只要几种简单的道具,就能在需要时烘烤出新鲜的咖啡豆了。早些年会使用平底锅或金属滤网来进行家庭烘豆,但最近市面上推出许多适合家庭使用的小型烘豆器材。

    家庭烘豆最常见的方法是金属滤网烘豆法。

    在售的金属滤网中选择大尺寸的较为合适。为了使生豆能均匀受热,烘豆时需要随时摇晃滤网,让生豆能均匀搅拌,因此才会选择大尺寸的金属滤网。按照市面上大尺寸的滤网而言,能够均匀搅拌的生豆重量大约是100-150g左右,烘豆后大约可以得到85-135g的熟豆。

    以一天饮用1-2杯的前提下,这样的量大约可以饮用一周(以萃取一杯咖啡约使用10-15g豆子为基准)。

    如果是新手,生豆最好是选择吸热容易、密度较低的品种,已能充分掌握生豆吸热速度时,就可以挑战密度高一些的生豆品种了。

    烘豆时,随着豆子内水分的减少,生豆表面的银皮会与生豆分离。烘豆时,我们需要确认生豆的物理性变化。物理性变化指的是颜色、体积、形态、声音、重量上的变化。烘焙完成后,为了能尽快冷却熟豆,需要用电风扇或冷风机等器具将其冷却。冷却与烘焙一样重要,如果烘焙后不能快速冷却,可能会丧失部分的香气,或产生些许焦味。(猫屎咖啡的由来

    冷却完成,就可以将烘烤好的咖啡豆装入密闭容器中,置于阴凉处保存,养好豆子就可以开喝啦。

    所以在家自己烘豆子其实是件可行的事情

    而且也没有想象中的困难

    感兴趣的小伙伴现在就可以动起手来

    一起来烘焙属于自己的豆子吧!

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